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手撕断层吐司(3/7)
揉面、一发部分不再赘述,将面团平分成4份,每份80克(450克吐司,每份120克),滚圆,盖湿布松弛10分钟.
制作黄油糖霜:将软化的黄油 用抹刀采取压拌的方式搅拌,加入所有材料混合均匀。
将面团擀成10×15的面片,如果是450克的吐司擀成12×16厘米的面片,面片上抹上黄油糖霜,一层面片一层黄油,将4片面片一层层叠叠起,
将4个角稍微拉一拉 ,平均分成8份,如果450克吐司盒就分成4份。
将切好的面团,圆润的地方朝底,交错立着放入模具,盖湿布发酵至满盒。
表面刷上蛋液,先预热烤箱10分钟,上火150度,下火185度,烤25分钟。
出炉,稍微震二下,取出晾凉。