手撕断层吐司

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黄油糖霜:

、

黄油20克白砂糖三克

、

炼乳6克

、

面团

、

高筋面粉165克低筋面粉30克

、

酵母2.5克白砂糖30克

、

全蛋液40克水83克

、

黄油30克盐2.5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
揉面、一发部分不再赘述，将面团平分成4份，每份80克（450克吐司，每份120克），滚圆，盖湿布松弛10分钟.
步骤2/7 点击查看大图
制作黄油糖霜:将软化的黄油用抹刀采取压拌的方式搅拌，加入所有材料混合均匀。
步骤3/7 点击查看大图
将面团擀成10×15的面片，如果是450克的吐司擀成12×16厘米的面片，面片上抹上黄油糖霜，一层面片一层黄油，将4片面片一层层叠叠起，
步骤4/7 点击查看大图
将4个角稍微拉一拉，平均分成8份，如果450克吐司盒就分成4份。
步骤5/7 点击查看大图
将切好的面团，圆润的地方朝底，交错立着放入模具，盖湿布发酵至满盒。
步骤6/7 点击查看大图
表面刷上蛋液，先预热烤箱10分钟，上火150度，下火185度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
出炉，稍微震二下，取出晾凉。

小贴士

我这款面包没用450克吐司盒是用，磅蛋糕的模具，大概320克，一定要注意量。 450克吐司盒用量:高筋面粉225克，低筋面粉35克，干酵母3.5克，白砂糖40克，全蛋液50克，水120克，黄油35克，盐3.5克。烘烤时间上火155度下火190度烤40分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-26 · 黑龙江省

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