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酥炸老板鱼(6/9)
准备了3斤老板鱼
把老板鱼去头尾去内脏，清洗干净后切成小条状
加入葱、姜、大料、花椒、十三香，料酒、生抽、盐腌30分钟
打入一个鸡蛋盆中打散
加面粉、淀粉、泡打粉
搅拌均匀，放入一勺食用油，加食用油可以使炸出来的鱼更酥更脆，调成拉起来成一条直线的脆皮糊
捡出葱、姜、大料，把鱼倒入糊中抓拌均匀
油温5成热，把鱼放入锅中炸到表面金黄捞出，油温升高至七成热下入鱼块再次复炸，复炸可以使鱼更酥，复炸三十秒快速捞出控油装盘
金黄酥脆的老板鱼上桌亨用了。