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豆豉辣椒蒸肘子(2/3)
将猪肘子有瘦肉的那一面打花刀以后 放入水中焯水。再撒上适量的食盐腌制一天（打花刀的里面也要抹盐）
腌制一天后取出洗净，把表皮晾干，没有水分时再在表皮上抹上酱油。 将瘦肉的那一面朝上，豆豉辣椒放少许盐，均匀的塞入打了花刀的肉中（塞瘦肉里）
皮朝上放入盆中，表面也撒上少许豆豉和辣椒粉。肉盆中放少许水。即可放入传统高压锅中中火蒸一个小时，检查是否蒸好可用筷子戳一戳，筷子戳到肘子最下部（盆底）就行了，不行就要加时间继续蒸