安装App
无糖无油全麦面包(100%全麦)❗️超低脂面包(2/6)
准备好食材。 小贴士: ✨面粉吸水性不同,可预留10g左右水,看状态再加,达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨
1⃣️所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温水(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉(搅匀成团即可);或厨师机(活面档即可,不用出膜)
3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。 方法: ①温暖处常温发酵(约1-2小时) ②烤箱/厨师机38度(约40分钟) ③冰箱冷藏一夜(6–12小时),取出后稍回温 4⃣️成型 发酵好按压排气,分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。
5⃣️二发 发酵至两倍大左右。(主看状态,时间为辅) 方法: ①烤箱38度约40分钟(放水保持湿度) ②常温1-2小时左右。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟。 ✨温度可根据自家烤箱调整✨
✌️百分百无糖油全麦面包就做好了!
✌️可以做汉堡胚,低脂饱腹!