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祝大家年年有余 干烧臭鳜鱼(2/14)
臭鳜鱼一条，洗干净切花刀便于入味。
切点姜片、蒜瓣和五花肉条。
油热臭鳜鱼下锅，两面都煎一下。
不要煎的太过，这样就翻面了。
五花肉先下锅炒香。
五花肉差不多的时候放姜蒜圆葱，炒香。
姜蒜等差不多的时候加花椒大料，过一下油，再下一点料酒炝锅。
花椒大料翻炒一下，加点米酒炝锅，之后把臭鳜鱼放进去。
加生抽爆出酱香味。
加半罐啤酒，同时加糖、蚝油，一点点醋、白胡椒。
鱼煮了15分钟，先把鱼挑出来，放在盘子里。
打捞料渣，把五花肉挑出来摆在鱼的傍边。
剩下的汤汁大火收汁，收到粘稠。
将剩下的汤汁浇在鱼身上，开吃！