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#给年味整点鲜的#加拿大北极虾三鲜百财饺, 虾仁鲜嫩寓意美好(7/14)
加拿大北极虾产自加拿大纽芬兰和拉布拉多省,同样是进口海鲜,加拿大北极虾却比其他海鲜要更安全!
在锅中加1小勺盐,放入菠菜叶烫软后捞出沥水,加1杯清水搅打成汁。
将打好的菠菜汁过筛后倒入面粉中,用筷子搅成絮状后揉成光滑的菠菜面团,盖上保鲜膜醒面。
下面我们来做白色面团:在面粉中加入150克清水,同制作菠菜面团一样操作后,盖上保鲜膜醒面。
加拿大北极虾去壳剥成虾仁。
韭菜切碎,葱切葱花,3个鸡蛋磕入碗中并加入2勺清水打散。
锅中热油,倒入蛋液后迅速用筷子划散。
将切好的韭菜、炒好的鸡蛋倒入猪肉馅中,加入香菇碎和葱花,加入蚝油、盐、香油、生抽,顺着一个方向搅拌均匀。
将醒好的白面团、菠菜面团揉成长条,将菠菜面团稍稍按压,并擀成长方形面片,注意厚度不要太薄。
在菠菜厚面片上刷一层清水,将白色面团放在正中,小心包裹起来,并捏合封口,揉搓至光滑后切成面剂子。
取一块面剂子,按扁后擀成饺子皮,饺子皮要中间厚,边缘薄;在饺子皮中放一团馅料,放上一只北极虾仁。
将饺子皮中间捏合,用两手的大拇指和食指捏合两边。
锅中加水,水位在锅的约1/3处即可。水开后下饺子,用勺子背面轻轻推着饺子在锅中转圈,煮到饺子浮起后,再煮1—2分钟即可。
建议配醋食用,不建议配腊八醋食用,因为蒜味会抢掉北极虾的鲜味。