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酥炸胡椒长茄盒(13/13)
长茄洗干净后，切成2厘米左右的片，浸泡在盐水中。
碗中加入面粉、油、水。
搅拌均匀，至面粉没有颗粒状。
加入自己喜欢的调味，比如黑胡椒，葱花，芝麻。
静止面粉10分钟，让面粉与水充分混合后，再搅拌，到面糊提起粘着筷子即可。
茄子捞出控干水分。
茄子放入面糊中，充分蘸均匀。
放入面包糠，两面裹均匀。
将茄子盒都裹上面糊面包糠。
起锅，热油，140度左右，放入茄子盒，慢慢炸。
两面煎炸变黄后，开大火，炸至两面金黄。
捞出控油。
咬一口，外酥里嫩，口感几乎属于炸鸡皮+牛油果的味道。