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油炸黄米年糕(10/12)
大黄米面用温水少量多次加入，搅成没有干粉，用手能握成团，碰一下又会撒开的状态。大黄米面和水的比例大概是2：1，可以预留5克水看最后面的状态，酌情处理。
锅中放湿屉布撒上拌好的黄米面，大火烧开蒸10—15分钟。
熟了趁热倒在面案上
抹点油，面还是比较热，用擀杖按压，折叠。
不烫手了，就可以搓成条，切成合适大小的剂子。
用手压扁，包上馅料
收上口，收口朝下放。
油锅烧热下锅，一次不要下太多，不然挤在一起容易粘，定型后再用筷子勤翻动，炸成金黄色即可。
油用的是阳光玉米油，零反式脂肪。
捞出控油
表皮酥脆
内心软糯，特别好吃。