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#安佳新年聚会食谱#65度兰皇蛋佐花菜泥和萃取鸡汁精华(10/12)
兰皇蛋放入恒温机中65度煮45分钟，取出备用。
鸡骨架剁成大块，洋葱、西芹、胡萝卜切块。
鸡骨架放入烤箱中，220度烤10分钟上色。
西芹、洋葱、胡萝卜炒香后加入百里香大蒜。
炒上色后加入烤好的鸡骨架，加水没过食材，先大火后小火收汁。
过滤出汁水，得到鸡汁精华。备用。
洋葱切丝，花菜切片。
锅中放入安佳黄油，将洋葱炒至酥软。
加入花菜炒香，加入水没过花菜，加一块安佳黄油。
花菜煮软后加入安佳稀奶油打碎过滤，得到花菜泥。备用。
将蘑菇处理干净后，用小甘葱将蘑菇炒香，加盐调味。
装盘。碗底平铺花菜泥，将鸡蛋放在花菜泥上，倒入鸡汁精华，最后撒上炒好的蘑菇，花草装饰。