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连州菜心炒腊肉(3/9)
连州菜心比较大条，用4条够一盘。径叶分开，菜苔撕掉表面的皮，洗干净。
菜苔斜刀切片，叶子折成两段
腊肉冷水下锅煮断生（筷子可以叉进去），切片。拍3瓣蒜头备用。（用广式香肠代替腊肉更好）
热锅热油，把腊肉放进去煎出油。
放入菜苔部分，翻炒一下
放入蒜末，翻炒1分钟左右
把菜叶放入翻炒几下
由于腊肉是咸的，只放半勺盐，翻炒均匀。勾个薄欠，即可盛出。
成品！小孩子特别喜欢，清甜爽口，用广式香肠更好！