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鱼香茄子煲(8/10)
茄子切成小块。
鸡胸肉半块剁成肉泥，葱、姜、切片，蒜切沫，小米椒切圈。
老抽、生抽、蚝油、醋、白砂糖、玉米淀粉、水混合搅拌均匀。
油热，转小火，把茄子放入锅中，炸制微微金黄色，捞出备用。
锅内油热，放入肉沫，迅速划开，翻炒变白色，放入葱、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
放入茄子，放入调好的料汁。
煮至汤汁浓稠关火。
装盘，撒上小米椒、小香葱做装饰。
冬季滋补又超级美味！