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只需一次发酵也超级松软的汤种肉松小方 #冬季滋补花样吃法#(1/7)
提前制作汤种:面粉和水倒入小锅,混合搅拌均匀,开小火边煮边不停搅拌,煮至浓稠有纹路即可,彻底放凉以后使用
面团中除黄油和盐的所有食材倒入打面桶中,加入凉透的汤种,先低速混合无干粉,再高速搅打至能拉出厚膜时加入黄油和盐,打至8-9成筋即可,出缸面温控制在24-26度
取出面团后平均分成12份,光滑面向外收拢滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
金丝肉松中加入香甜沙拉酱,抓拌均匀,平均分成12份备用,取一个小面团按扁,轻排气,拍掉小气泡,翻面包入肉松馅料,收口一定要捏紧
放入7*7*4的方形模具中,发酵箱30度,湿度70%,发至8-9分满
烤箱上下火220度提前预热,发酵好的面团上铺上油纸再压一个烤盘,上火190度,下火200度烤18分钟
出炉后可以印上自己喜欢的烙印,颜值一定要拉满哦