只需一次发酵也超级松软的汤种肉松小方

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只需要一次发酵大大的节省了制作时间✌️ 放三天依旧松软好吃的~汤种小餐包做好以后印上自己喜欢的图案立马儿高大上了有木有参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

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27克
39克
252克

1303
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

A汤种

、

高筋粉 20克

、

清水 100克

、

B主面团

、

高筋粉 280克

、

幼砂糖 25克

、

汤种 105克

、

冰水 120克

、

奶粉 10克

、

无盐黄油 20克

、

盐 3克

、

耐高糖鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前制作汤种：面粉和水倒入小锅，混合搅拌均匀，开小火边煮边不停搅拌，煮至浓稠有纹路即可，彻底放凉以后使用
步骤2/7 点击查看大图
面团中除黄油和盐的所有食材倒入打面桶中，加入凉透的汤种，先低速混合无干粉，再高速搅打至能拉出厚膜时加入黄油和盐，打至8-9成筋即可，出缸面温控制在24-26度
步骤3/7 点击查看大图
取出面团后平均分成12份，光滑面向外收拢滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤4/7 点击查看大图
金丝肉松中加入香甜沙拉酱，抓拌均匀，平均分成12份备用，取一个小面团按扁，轻排气，拍掉小气泡，翻面包入肉松馅料，收口一定要捏紧
步骤5/7 点击查看大图
放入7*7*4的方形模具中，发酵箱30度，湿度70%，发至8-9分满
步骤6/7 点击查看大图
烤箱上下火220度提前预热，发酵好的面团上铺上油纸再压一个烤盘，上火190度，下火200度烤18分钟
最后一步点击查看大图
出炉后可以印上自己喜欢的烙印，颜值一定要拉满哦