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#爱乐甜零卡糖#零卡糖香妃卷(9/17)
先来一张成品图。
食材合集。
牛奶加玉米油搅拌乳化完全。
加入过筛的低粉，划Z字搅拌。
蛋黄蛋白分开，面糊中加入蛋黄，拌匀。
蛋黄糊过滤。
爱乐甜零卡糖称好。
加入柠檬汁，冷冻至表面有冰霜，分3次加糖。
打发至弯钩状。
分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
倒入烤盘。
沙拉酱挤出方格，撒些椰蓉。
130度烤25分钟，我使用蒸烤箱，密闲性好，温度准确，130度就够了，家用烤箱165／155烤25分钟，仅供参考。
出炉晾凉
气泡分布均匀，非常松软。
底部撕掉，呈毛巾面，涂沙拉酱，卷紧分切。 手法参照以下视频豆果链接：http://www.douguo.com/cookbook/share/3173975.html
配茶刚刚好。