零卡糖香妃卷
我吃过最好吃的卷卷,没有之一。 Q弹,细腻,甜中带点咸,又有椰蓉的香味。 爱乐甜零卡糖粘性比较好,很适合做蛋糕卷,蛋白的气泡稳定性好, 真的不骗人哦。 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
133克
76克
56克
1280
千卡
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步骤1/17
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先来一张成品图。
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步骤2/17
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食材合集。
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步骤3/17
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牛奶加玉米油搅拌乳化完全。
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步骤4/17
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加入过筛的低粉,划Z字搅拌。
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步骤5/17
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蛋黄蛋白分开,面糊中加入蛋黄,拌匀。
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步骤6/17
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蛋黄糊过滤。
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步骤7/17
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爱乐甜零卡糖称好。
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步骤8/17
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加入柠檬汁,冷冻至表面有冰霜,分3次加糖。
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步骤9/17
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打发至弯钩状。
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步骤10/17
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分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤11/17
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倒入烤盘。
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步骤12/17
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沙拉酱挤出方格,撒些椰蓉。
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步骤13/17
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130度烤25分钟,我使用蒸烤箱,密闲性好,温度准确,130度就够了,家用烤箱165/155烤25分钟,仅供参考。
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步骤14/17
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出炉晾凉
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步骤15/17
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气泡分布均匀,非常松软。
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步骤16/17
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底部撕掉,呈毛巾面,涂沙拉酱,卷紧分切。手法参照以下视频豆果链接:http://www.douguo.com/cookbook/share/3173975.html
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最后一步
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配茶刚刚好。
1.蛋黄糊过筛,组织比较好,气孔分布均匀。
2.蛋白可先冷冻,表面有冰霜最稳定的状态。打发蛋白全程低速比较细腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-03 · 福建
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