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腐乳烧排骨(4/5)
1、排骨洗干净沥水,然后放点油入锅生煎一下,煎到两面微微黄的时候放冰糖炒一下糖色,然后盛出来备用;
2、将葱、姜、蒜放油锅里炒出香味;
3、提前把料酒、生抽、腐乳汁和腐乳块儿放到碗里拌均匀,将搅拌好的料汁加入锅中,再倒入适量清水,大火烧到汤汁煮沸;
4、排骨盛到砂锅中,加入煮沸的汤汁,盖上盖子小火炖四十至六十分钟,没有砂锅的就直接把排骨入炒锅 盖盖子小火煮;
5、炖到排骨都软烂汤汁浓稠了即可。炖煮过程中,要时常搅拌一下以免糊锅。