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金沙玉米 传统川菜美食(6/8)
我买的速冻的甜玉米粒,比较方便,可以做沙拉,披萨等。
解冻后洗净滤干水分,或者用厨房纸吸一下水,有利于上粉。分次加入玉米淀粉抖散并抖去多余的淀粉。
小火油温不要太大,否则容易炸散开,分散下入玉米粒,不要动它,过1分钟再轻轻翻动,让它受热均匀。
适当调高点火力,炸至外壳酥脆即可滤出来。
炸好的玉米粒就比较完整,基本上都包上了外衣。
锅中留少许油,不要太多,下入咸蛋黄酱(也可以蒸熟咸蛋黄4个压碎),最小火翻炒至出沙起泡。
倒入玉米粒翻炒均匀,让每颗玉米都能沾上咸蛋黄,即可出锅。咸蛋黄有咸味,所以不用再额外加盐了。喜欢味重适当加盐也只能少许即可。
出锅金灿灿的,很好吃哦!