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营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】(2/8)
青瓜切丝,番茄去芯切丝,1/3洋葱切末,2/3洋葱切丝,青线椒斜切丝,蒜切末备用
调制勾芡酱汁:碗中倒入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、玉米淀粉、清水拌匀即可
黑椒洋葱酱制作:热锅倒油,下入洋葱末、蒜末用中小火炒香炒至微微焦黄,加入黑胡椒碎翻炒出香味,倒入一半的勾芡酱汁煮至浓稠冒泡泡盛出备用
黑椒肥牛制作:肥牛焯水烫熟捞出沥干水分,热锅倒油,将肥牛倒入炒香盛出
不用洗锅,直接加入洋葱丝、青椒丝、蒜末炒香,再加入炒香的肥牛翻炒均匀,撒入黑胡椒碎翻炒出香味,最后加入剩下的勾芡酱汁翻炒至肥牛表面都裹上酱汁即可
煮一锅热水,放入荞麦面煮3~5分钟煮至完全熟透,捞出泡冰水降温后捞出沥干水分备用
荞麦面鸡蛋饼制作:鸡蛋磕入碗中加入食盐搅拌均匀,准备一个平底锅,倒入少许食用油刷均匀,放入适量的荞麦面铺均匀,倒入适量的鸡蛋液用中小火煎至两面金黄色立刻盛出
组装:在荞麦面鸡蛋饼上抹上一层黑椒洋葱酱,在饼的一端放上一层肥牛、洋葱丝、青辣椒丝,适量的青瓜丝、番茄丝,再盖上一层肥牛,最后卷起来,切块即可 *可以用保鲜膜卷起定一下型再切块会好切很多