营养早餐【荞麦面鸡蛋卷】

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古时就是良馔的荞麦，营养比例甚好，平均百克含蛋白质在7%-10%，比大米白面的含量高。在荞麦的吃法上，作为盛产荞麦的陕北地区，花样最多，有如饸饹、搅团、剁荞面、碗饦、煎饼等等。制成便捷食用的面食，脂肪含量低，升糖慢，膳食纤维又比较高，被许多人奉为降脂期的饱腹美食，也适合煮给老人吃。但做法就没有那么多变，多为煮面汤。如果想吃得花俏点，只需要多花两个鸡蛋的心思，就能制造足够的美食惊喜。煮秒变为煎，一样是搭配些蔬菜和肉，卷在内里，食欲上提升了不止一大点~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面鸡蛋饼荞麦面1小把鸡蛋5个盐2g

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勾芡酱汁生抽20g 蚝油20g 盐4g 糖3g 鸡精2g 玉米淀粉12g 清水150g

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黑椒洋葱酱红洋葱碎50g 蒜末20g 黑胡椒碎2g 勾芡酱汁一半

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黑椒肥牛肥牛200g 洋葱丝100g 青线椒2个蒜末10g 黑胡椒碎2g 勾芡酱汁一半

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配菜青瓜丝适量番茄丝适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
青瓜切丝，番茄去芯切丝，1/3洋葱切末，2/3洋葱切丝，青线椒斜切丝，蒜切末备用
步骤2/8 点击查看大图
调制勾芡酱汁：碗中倒入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、玉米淀粉、清水拌匀即可
步骤3/8 点击查看大图
黑椒洋葱酱制作：热锅倒油，下入洋葱末、蒜末用中小火炒香炒至微微焦黄，加入黑胡椒碎翻炒出香味，倒入一半的勾芡酱汁煮至浓稠冒泡泡盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
黑椒肥牛制作：肥牛焯水烫熟捞出沥干水分，热锅倒油，将肥牛倒入炒香盛出
步骤5/8 点击查看大图
不用洗锅，直接加入洋葱丝、青椒丝、蒜末炒香，再加入炒香的肥牛翻炒均匀，撒入黑胡椒碎翻炒出香味，最后加入剩下的勾芡酱汁翻炒至肥牛表面都裹上酱汁即可
步骤6/8 点击查看大图
煮一锅热水，放入荞麦面煮3~5分钟煮至完全熟透，捞出泡冰水降温后捞出沥干水分备用
步骤7/8 点击查看大图
荞麦面鸡蛋饼制作：鸡蛋磕入碗中加入食盐搅拌均匀，准备一个平底锅，倒入少许食用油刷均匀，放入适量的荞麦面铺均匀，倒入适量的鸡蛋液用中小火煎至两面金黄色立刻盛出
最后一步点击查看大图
组装：在荞麦面鸡蛋饼上抹上一层黑椒洋葱酱，在饼的一端放上一层肥牛、洋葱丝、青辣椒丝，适量的青瓜丝、番茄丝，再盖上一层肥牛，最后卷起来，切块即可*可以用保鲜膜卷起定一下型再切块会好切很多