卡仕达：用以下配方×2倍才够用。
家乐玉米淀粉15克
蛋黄30克
糖25克
水180克
植物油10克
抹茶粉8克（可省略）
★水54克＋玉米淀粉拌匀，＋蛋黄拌匀——蛋黄糊。
★奶锅＋126克水＋糖小火融化，降至40℃，冲入蛋黄糊中搅匀，过筛。
★倒回奶锅二次加热，全程小火，不断搅拌至无液体且光滑细腻，熄火。
★趁热＋植物油搅拌匀。
（如果不在意颗粒，步骤就到此为止。）
（如果介意颗粒，请一直用硅胶刮刀搅拌至冷却，
你就能得到一份几乎没有颗粒，细腻光滑的卡仕达。）
★保鲜膜贴面冷藏冷却。
六寸戚风蛋糕一个：
蛋清100克，糖55.5克
低粉50克
蛋黄55.5克
水36.6克，色拉油36.6克
★分离鸡蛋。
★蛋清冷冻10分钟。
★蛋清•塔塔粉•糖（分三次加入）打至干性发泡（轻轻提打蛋器呈短直尖状）——蛋白。
★取1/3蛋白入蛋黄糊，抄底拌匀，再将余下的蛋白加入拌匀——蛋糕糊。
★放入中层，风炉130℃，70min.（或者135℃烤60min.）
★取出用力震模震出热气，倒扣静置彻底冷却，脱模。
★等分上中下三层。
蛋糕脱模后等分三层，
第一层上转台，搁卡仕达抹平，铺满奥利奥碎，
盖第二层蛋糕，搁卡仕达抹平，铺满奥利奥碎，
封第三层蛋糕，搁卡仕达抹平，铺满奥利奥碎，
即可。
