抹茶奥卡蛋糕
昨天生日,家里没有淡奶油,就用卡仕达凑活凑活吧。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做,就是中国味#
72克
32克
138克
999
千卡
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步骤1/11
卡仕达:用以下配方×2倍才够用。 家乐玉米淀粉15克 蛋黄30克 糖25克 水180克 植物油10克 抹茶粉8克(可省略) ★水54克+玉米淀粉拌匀,+蛋黄拌匀——蛋黄糊。 ★奶锅+126克水+糖小火融化,降至40℃,冲入蛋黄糊中搅匀,过筛。 ★倒回奶锅二次加热,全程小火,不断搅拌至无液体且光滑细腻,熄火。 ★趁热+植物油搅拌匀。(如果不在意颗粒,步骤就到此为止。)(如果介意颗粒,请一直用硅胶刮刀搅拌至冷却,你就能得到一份几乎没有颗粒,细腻光滑的卡仕达。) ★保鲜膜贴面冷藏冷却。
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步骤2/11
六寸戚风蛋糕一个: 蛋清100克,糖55.5克 低粉50克 蛋黄55.5克 水36.6克,色拉油36.6克 ★分离鸡蛋。 ★蛋清冷冻10分钟。
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步骤3/11
★油•低粉抽匀,搁水抽匀,搁蛋黄抽匀——蛋黄糊。
展开全部11个步骤
发布于 2022-08-29 · 重庆
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