红豆酥饼的做法_菜谱

1、做油皮：黄油稍软化后加入其他油皮材料，混合均匀后放入厨师机揉至基本光滑状态，揉好的油皮整理收圆后拍扁，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟；

2、做油酥：将油酥材料混合均匀，垫保鲜膜后整理成方形（约18*18cm)，包好放入冷藏松弛；

3、台面撒粉防粘，将松弛好的油皮适当擀开成约20*40的长方状，然后将油酥放在油皮中间，上下对折后收好接口及侧边；

4、包好的面团顺着接口方向，继续擀开成约20*40的长方状；

5、将擀开的面团从长的方向收紧卷起来；

6、将卷好的面团均要成20等份；

7、将面胚擀开，包入豆沙馅后收好接口，放入烤盘适当压扁；

8、酥饼胚刷蛋黄液后撒上白芝麻，放入烤箱，上下火180度，烤约22分钟；

9、烘烤结束红豆酥饼立即出炉，放网架冷却后密封保存即可。