安装App
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧(10/14)
奶油奶酪隔热水或微波炉加热，蛋抽搅拌至质地顺滑柔软的程度备用。全蛋液里加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀后。
再倒入混合过筛后的小麦淀粉和奶粉，搅拌至无干粉结块的细腻状。
状态如上。
牛奶和淡奶油（或椰浆）、细砂糖混合倒入锅中，加热至80℃，加热后的奶液趁热少量多次地倒入鸡蛋面糊中，一边倒一边不断搅拌，使面糊受热均匀。
混合好的面糊全部倒入不沾炒锅中，先以中火加热，再以小火炒至抱团，即为奶黄馅，加入软化的奶油奶酪。
搅拌均匀，顺滑。
黄油软化至乳霜状，加入糖粉和盐搅拌均匀。
低筋面粉、奶粉和扁桃仁粉混合过筛，倒入黄油中，用硬质刮刀翻拌均匀，混合成团。冰箱小小的冷藏让面团没那么软，让下一步更方便操作。
皮35克，馅心30克。
如广式月饼包制手法。
放入一次性耐烤底托中，压平。
上火190下火190烤12分钟，刷2次蛋液。然后转上火120下火170烤20分钟。
火印加热至150℃左右。
数1.2.3秒即可，盖上烙印。