除黄油外其它食材一起放入厨师机揉出粗膜,再放入黄油继续揉出手套膜。
取1/4白面团与事先调制好的咖啡酱(3克咖啡粉➕2克热水搅拌成糊状)放入厨师机低速搅拌制作成咖啡面团
取1/4白面团与可可酱(10克可可粉➕15克热水搅拌成可可酱)放入厨师机低速搅拌制作成可可面团。
三种面团放进发酵盒中发酵
发酵至1.5-2倍大的3种面团排气后各自平均分成两份,再次放入发酵盒中醒发10-15分钟。
咖啡面团和可可面团依次也擀成长方形,长度和白面团一样,宽度是白面团的1/2,两种面团平铺在白面团上,,咖啡面团和可可面团中间处要重叠一部分