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#橄想橄做，就是中国味# 椰蓉香妃蛋糕(5/9)
牛奶＋油抽至乳化。
筛入低粉，按Z字型抽至看不见干粉即可（不可过多抽打避免上筋）。
＋蛋黄拌匀——蛋黄糊。
蛋清高速打出鱼眼泡，搁1/3糖打出细泡泡，搁1/2糖打至出现细小纹路，搁余糖打至干性发泡——蛋白霜。
取少许蛋白霜＋蛋黄糊，拌匀——牺牲者。 取牺牲者＋余下蛋白霜拌匀。
从高处徐徐倒入垫有油纸的烤盘（27×32cm）。
沙拉酱装入裱花袋，斜挤线条，成菱形格子。 撒椰蓉。
风炉150℃烤25min，出炉震盘，静置冷却。
脱模，翻面，切除四边，抹沙拉酱，撒肉松，对半切，折叠，等切四块即可。