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开胃一夏| 广式酸梅鸭 #解腻开胃就吃它#(8/8)
鸭子清理干净,厨房纸吸干水分,切出边皮待用。生姜切小块,红葱头去皮,小葱切葱花。
用鸭边皮煎出鸭油,鸭子皮朝下,用中小火将鸭皮煎成金黄色。
铁锅下少许鸭油,煸香葱头和生姜。
将鸭子皮朝上放进锅中,加入捏碎的酸梅,以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。
加入没过鸭身一半的开水,加盖上汽后,转小火焖煮20分钟。
将鸭子翻面,鸭皮朝下,继续加盖小火焖20分钟。
开盖转中火收汁。
取出边鸭斩件,淋上酱汁、撒上葱花即可。