开胃一夏| 广式酸梅鸭
关注Hui的小伙伴们，是否还记得去年春天腌制的两坛子酸梅呢？酸梅已熟成，可以用来做料理了。 . 第一道，便是粤式经典——酸梅鸭。鸭肉在梅子的加持下，肉质变得软嫩，味道酸香滋味，让人停不下筷。 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#
119克
97克
50克
1495
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
-
步骤1/8
点击查看大图
鸭子清理干净，厨房纸吸干水分，切出边皮待用。生姜切小块，红葱头去皮，小葱切葱花。
-
步骤2/8
点击查看大图
用鸭边皮煎出鸭油，鸭子皮朝下，用中小火将鸭皮煎成金黄色。
-
步骤3/8
点击查看大图
铁锅下少许鸭油，煸香葱头和生姜。
-
步骤4/8
点击查看大图
将鸭子皮朝上放进锅中，加入捏碎的酸梅，以及生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖。
-
步骤5/8
点击查看大图
加入没过鸭身一半的开水，加盖上汽后，转小火焖煮20分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
将鸭子翻面，鸭皮朝下，继续加盖小火焖20分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
开盖转中火收汁。
-
最后一步
点击查看大图
取出边鸭斩件，淋上酱汁、撒上葱花即可。
①没有酸梅，可用酸梅酱或者话梅替代，但冰糖等调味料用量需按口味调整。
②先煎香鸭子表皮，有利于逼出血水、减少膻味，同时可逼出多余油脂。
③在焖煮时，待给鸭子翻面时，可以试一下汤汁味道，调整冰糖的份量。
④用自制的盐渍酸梅做的酸梅鸭，风味自带回甘，推荐有条件的小伙伴们腌一埕酸梅吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-21
广式酸梅鸭的相关分类
广式酸梅鸭的相关推荐
-
酸梅鸭
160294人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1388433人看过 -
口蘑鸡翅，一口一个太香了！！
946874人看过 -
酸梅鸭
166152人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
778934人看过 -
酸梅鸭
39992人看过 -
冰花酸梅鸭
20015人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9935018人看过 -
2根杏鲍菇，3个鸡蛋，简单一做，孩子天天点名都要
8377443人看过 -
简易小笼包，不需要揉面擀皮的包子
255051人看过 -
茄汁大虾
30897976人看过 -
酸梅鸭 解锁新菜式
23635人看过
