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普宁豆酱蒸鸡(潮汕菜)(4/4)
走地鸡半只,切成大块,清水洗净后,用厨房纸吸干表面水分再腌制,加入2勺普宁豆酱,一勺生抽,一勺芝麻油,一勺淀粉,半勺米酒(料酒),姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。 普宁豆酱和生抽都有咸味,可以不用加盐了。
盘子底部铺上姜片,葱头。
把腌制好的鸡肉码在盘子里,尽量不要堆叠,再切一些姜丝,覆盖在鸡肉上。
水开后,送入蒸锅,蒸18分钟,蒸熟后打上葱花。