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全麦坚果软欧包(5/9)
所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶(除去黄油和果干),2档混合2分钟,转5档揉6分钟,揉至光滑,加入软化的黄油,5档继续揉8分钟左右;
揉至能拉出薄膜状态;
加入剪碎的果干2档揉2分钟揉匀;
滚圆;盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
稍微排气平均分成6份;每份87克左右,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;把面团稍微压扁,捏成三角形,捏紧收口处;
放入烤盘,放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束,筛上高筋粉,割成自己喜欢的形状,放入预热好的烤箱中层, 180度20分钟;
✅完成❗️
✅完成❗️