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油泼扯面(17/21)
准备食材备用
面粉里加盐，边加水边搅拌至絮状
揉成面团醒面10分钟，再揉，再次醒面10分钟，再揉，重复三次，面团要经过三揉三醒
然后分成大小均匀的剂子，搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜，醒面1小时
醒好，取出一个剂子，按扁
用擀面杖，从中间向上和向下擀一下，再放中间压一下
全部做好备用
双手抓住面团，经过一拉一扯一摔，面条变长了
再从中间撕开，成为2根面条，下入锅里
全部做完煮熟至浮起
捞出过冷水
再把配菜煮熟
面条捞入碗里，放入配菜
放入蒜末，葱花，孜然粉，花椒粉，辣椒面
加入1勺老抽
加入2勺生抽
加入一勺米醋，盐，鸡精
用热油泼几下，激出香味
拌均匀就可以吃了
成品图！
成品图！