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卡通浮雕钵仔糕教程 | 可爱软萌的玉桂狗钵仔糕(9/12)
【先调蝶豆花浆】 蝶豆花加400ml开水浸泡出蓝色,把花滤掉,晾凉得到蓝色汁。
碗内加入50ml马蹄粉,100ml蓝色汁,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中倒入100ml蓝色汁,50ml白糖,煮开且糖融化后熄火,取25ml生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,得到蝶豆花浆。
【白色浆做法基本同上】 50ml马蹄粉、100ml椰浆,、50ml清水,搅匀过滤得到生浆。
100ml清水、50ml白糖,煮开且糖后熄火,边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
【开始蒸糕】 蒸锅放入玉桂狗硅胶模具,水开后,倒入白色浆,蒸约3分钟至熟透,放一旁等完全冷却后脱模。
蒸锅再放入钵仔糕碗,倒入8分满的蝶豆花浆蒸约5分钟至熟透。
玉桂狗脱模放到钵仔糕上。
再用玉桂狗模具蒸蓝色的眼睛嘴巴,脱模后贴上去。
用火龙果汁画上粉粉的腮红就完成啦~
完全放凉后再吃口感更Q弹哦。