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无水快手啫煲 菌香鸡胗(1/8)
准备食材:菌菇可按喜好选择,这次选了白玉菇、蟹味菇、蟹王菇和姬松茸等。
清理鸡胗,然后切片,加盐搓洗再控干。
在鸡胗中加入姜丝和一茶匙椒盐(包含食盐、胡椒、辣椒、干蒜等辛香料),腌制10分钟。
将菌菇稍微冲洗,切去根部,撕成小朵;红葱头切厚片,生姜切丝,小葱切花。
锅下油,烧至六成热,用小火炒香葱头。
然后依次铺上菌菇、鸡胗、菌菇。
倒入料酒和生抽,加盖转中火,焖焗10分钟,关火后继续焖5分钟。
开盖后撒上葱花,以及适量椒盐,拌匀即可。