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清蒸黄花鱼(3/8)
大黄花鱼一条处理干净,接着在鱼身上两面各划几刀,方便入味。
再准备1块儿生姜和一把小葱,生姜切丝,小葱剪段儿。
接着来腌鱼,鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝,鱼背上也放一些,然后再淋上一大勺料酒,腌制20分钟去腥。
鱼肉腌好后找一个大盘子,底部铺上姜片、葱段,放上黄花鱼,上面再摆上剩余的姜丝。接着准备一个小碟子,倒上两勺蒸鱼豉油。
起锅烧水,水开后放入黄花鱼,蒸鱼豉油也和碟子一起放进来,热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。
大火蒸8分钟,蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒,半个就够了,尽量切成细丝,葱绿直接用手撕开。
鱼蒸好关火出锅,先把葱姜夹出来不要,然后再倒掉鱼盘里面的水。
再趁热淋上蒸鱼豉油,摆上辣椒丝和葱丝,再淋上一勺烧到冒烟的热油,香味儿立马就出来了。 好吃的清蒸黄花鱼就做好了,肉质鲜嫩,一点都不腥。