清蒸黄花鱼

Name: 清蒸黄花鱼
Ingredients: 大黄花鱼 1条

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大黄花鱼 1条

烹饪步骤

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大黄花鱼一条处理干净，接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。
步骤2/8 点击查看大图
再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝，小葱剪段儿。
步骤3/8 点击查看大图
接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。
步骤4/8 点击查看大图
鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。
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起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来，热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。
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大火蒸8分钟，蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。
步骤7/8 点击查看大图
鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。
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再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。好吃的清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。

小贴士

1、蒸鱼的水一定要倒掉，因为真的很腥，如果能换个盘子当然是最好了。 2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道会比生的蒸鱼豉油更鲜，不信可以试试哦！ 3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鲜味，所以清蒸菜其实是不用放盐的！ 4、葱丝码上再泼油，可以激发出葱香味，闻起来真的特别香！

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发布于 2022-04-20

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