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咸蛋黄奶酥mini小吐司(3/8)
将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至厚膜状态后加入软化的黄油,揉至能够拉起大片薄膜(无需手套膜)。
咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟(这一步烤箱无需预热)。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥:软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄,翻拌均匀。
面团发酵至2倍大,按压排气,分成9份。
松弛15分钟,擀成长方形,抹上咸蛋黄奶酥。
卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟微微擀长。
用刮板切成3段,编麻花编起来,收口折叠朝下。
放入模具中,发酵至1.5倍大。表面刷全蛋液。
放入烤箱EAT 私房平炉 SP50上火180度,下火185度,15分钟