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#吃出健康,解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷(5/11)
食材合集。
牛奶+油充分乳化,加过筛的低粉,拌匀,再加入蛋黄搅拌。
蛋黄糊过筛。
蛋白+柠檬汁打发,分3次加糖打成弯钩状。分3次与蛋黄糊翻拌,详见视频。
铺好油纸,也可以在金盘刷薄油,再擦干。(28x28㎝)
165/155℃,烤22分钟。
出炉震几下,转移到晾网。
用擀面杖卷紧。
非常光滑漂亮,非常有韧性,不掉皮不裂开。
组织非常细腻,很好吃。
再来一张好了,棉软,咬一口会喷水的感觉。