0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷
被问了n多次的教程，有史以来录的最详细的一次，小白看过来，不掉皮不开裂，正卷反卷都ok，组织真的太细腻了，绵软Q弹，湿润不干不粗糙，咬下去还会喷水出来的那种，同事都夸说太好吃了，其实是有方法的，详见视频！ 此次采用零卡糖，不甜，非常健康！ 有啥问题可评论，尽心回答！ 参与活动: #有奖征集|节后补救指南#
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步骤1/11
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食材合集。
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步骤2/11
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牛奶＋油充分乳化，加过筛的低粉，拌匀，再加入蛋黄搅拌。
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步骤3/11
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蛋黄糊过筛。
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步骤4/11
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蛋白＋柠檬汁打发，分3次加糖打成弯钩状。分3次与蛋黄糊翻拌，详见视频。
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步骤5/11
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铺好油纸，也可以在金盘刷薄油，再擦干。（28x28㎝）
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步骤6/11
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165／155℃，烤22分钟。
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步骤7/11
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出炉震几下，转移到晾网。
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步骤8/11
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用擀面杖卷紧。
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步骤9/11
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非常光滑漂亮，非常有韧性，不掉皮不裂开。
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步骤10/11
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组织非常细腻，很好吃。
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最后一步
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再来一张好了，棉软，咬一口会喷水的感觉。
1.蛋黄糊过筛，组织比较好，气孔分布均匀。
2.蛋白可先冷冻，表面有冰霜最稳定的状态。打发蛋白全程低速比较细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-12
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