大料、桂皮、香叶、花椒用开水浸泡，盖上盖子焖至自然晾凉后，捞出配料；
调入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油、十三香、放入葱花姜末淋上热油搅拌上劲；
肉馅中分三次加入料水，每次加入都要充分搅拌至肉馅吸收；
香芹切之前先用刀拍一拍，再切小丁，放入少许盐杀一下水分，挤干后备用，挤出的芹菜汁不要倒；
肉馅中放入一些芹菜汁继续搅拌均匀；
充分的拌匀（这个时候可以再试一下咸淡，如果淡了可以再调入适量的盐拌匀）
饺子馅就调好了～
时间允许的话，可以将调好的肉馅放入冰箱中冷藏10分钟更好包；
面粉、水、盐、食用油混合用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；
将面团分成3份，取其中一份面团搓成长条，再揪成小剂子，擀成中间厚周围薄的饺子皮；
锅中烧开水，放入包好的饺子，水再次烧开后继续煮5分钟捞出即可～
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