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6、蒸彩色月饼（六色）(6/11)
紫薯粉、可可粉、南瓜粉、菠菜粉和红曲米粉，可可粉加面粉呈粉色。
盆里加面粉，开水晾到40度时加酵母和白糖用筷子把面粉搅拌成絮状和成团，醒发到二倍大。
醒发好的面团分成8份，一团大的月饼最上面一层，小的下面一层。其它6团均匀分配。
把一团面擀成长条状抹上油，撒上南瓜粉卷起来，按上述方法依次卷一个粉色卷和紫薯卷。
把黄、紫和粉色卷编成辫子备用。
擀一个长条状面饼抹油撒上波菜粉卷成卷，按上面方法依次卷一个可可粉卷和一个红曲米粉卷编成一个辫子。
6个色编了两个辫子备用。
把两个辫子重叠起来。
从一头卷起来，两个头藏中间。
下皮上面放上重叠的六色卷，上皮和下皮象包饺子一样捏住上下边以防油漏下面染了下面面食。
做好的大月饼醒发10—15分钟，锅里加水煮沸除一下氯气，把大月饼放锅上蒸60分钟，以防大月饼塌馅关火后4、5分钟揭锅盖。