鹌鹑蛋放入锅里，加入适量清水，大火煮沸后煮6分钟左右，确保熟透。
准备好一碗冷水，把煮好的鹌鹑蛋放入冷水，利用热胀冷缩的原理让蛋的肉壳分离，剥的时候就特别方便也不会破相了。
把切好的洋葱，香葱，辣椒放入碗里，加入蒜末和其他调味料和冷开水拌匀成酱汁，先试一下味道可以适当加一点盐调味。
把去壳的鹌鹑蛋放入酱汁里面拌匀，腌制3个小时就够味了，要是腌鸡蛋，最好冷藏腌制一夜，天啊，那个味道真的超上头!!
腌好的鹌鹑蛋就可以开吃了，一定不要丢掉里面的酱汁和配料，找个勺子，一口酱汁酱料混合着鹌鹑蛋吃，哇哇哇，真的好绝！
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