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『汉族名菜』京酱肉丝|酱汁浓郁 鲜嫩多汁(9/10)
猪肉切丝，抓入和盐、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉和1小勺的油，腌制15分钟。
取另一个碗，将水、甜豆酱、老抽、醋、糖和生抽混合，搅拌至糖溶解。备用。
炒锅中火加热，入1大勺的油，入切丝的胡萝卜，翻炒约1分钟，盛出备用。 *此时的胡萝卜应该还是脆的。
在同一个锅里，转大火加热，再入1大勺的油。当油温上升至开始微微冒烟，加入腌猪肉，并快速拌散。
当肉丝颜色变为白色，倒入胡萝卜丝和酱汁，开大火，快速拌炒。
拌炒至所有肉丝均匀裹上酱汁。
转小火至酱汁浓稠，关火加几滴芝麻油。
盛出来，撒上葱白，可以搭配米饭，或者用豆皮/春饼，卷着吃。
它会让我觉得有种烤鸭的味道。
:-D