卤牛肉的3种吃法的做法_菜谱

10斤牛腱子；

沿着纹路拆成大块，不整齐的边角料单独切大块；

这是剔好的牛腱子，分割成锅能容纳的大块；

分两波入温水锅中焯煮；

煮到表面全部变色，没有太多血水涌出，捞出用温水冲洗干净表面；

入电饭煲内锅，用“煲汤”程序就可以了，具体的时间根据自家饭煲的情况来调整；放上【材料表】中的调味料，用量可根据实际肉量和喜好的口味调整；将剩下的几块牛腱子依次处理，另入锅卤炖；

这是切下来的筋头巴脑边角料；

入温水锅中煮沸、变色、捞出冲洗浮沫；

另起锅，将筋头巴脑和【材料表】的调料入锅，倒入酱油、盐、热水；

小火焖炖至肉块熟烂，能用筷子轻松扎透；

卤好的大块牛腱子可分装成小袋，冷藏后可切片食用，或者切小块，用牛肉汤小炖一会儿就是小碗牛肉，再或者剁碎，与青红辣椒香菜等做成“肉夹馍”；

筋头巴脑连肉带汤端上桌，直接吃就很豪爽了，也可以再放胡萝卜、土豆等同炖；

还可以白水煮面，浇上筋头巴脑和肉汤，就是喷香过瘾的牛肉面。