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#东古家味美食#在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉(10/17)
准备食材。
锅里倒水，加入葱姜，五花肉清洗干净冷水下锅大火烧开。
中途撇去泡沫，这样去腥效果更好。
碗中加入坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的“东古一品鲜酱油”。
加入“东古烧烤汁”。
加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀备用，份量可以根据个人口味适当增减。
五花肉煮至用筷子可以轻松插进去，捞起控干水分，用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。
把五花肉切成小块，底部不要切断。
放入白醋中浸泡10分钟，白醋只要莫过猪皮即可。
取出浸泡后的五花肉，涂抹上提前调好的酱料，每块肉的中间也要涂抹。
倒扣用锡纸包住，猪皮不必包裹，放冰箱冷藏6小时左右。
取出冰箱里的五花肉，涂抹上白醋。
铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。
30分钟后取出五花肉，去掉表层的盐。
再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。
入口嘎嘣脆，超级好吃！
成品可以秒杀某些店面的脆皮五花肉，毫不夸张，真的炒好吃，我家每周都会烤一次。