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在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉的做法

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在家自制入口嘎嘣脆的脆皮五花肉

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最近脆皮五花肉可以说火遍大街小巷，很多地方都能看到店面门口挂着“脆皮五花肉”这几个字。我家小伙子就被橱窗里的烤肉给吸引了，忍不住买了一份试试，一份18元，就几小块，味道一般般，不够入味，而且猪皮也没有达到嘎嘣脆的那种口感，总的来说有点失望。所以还是决定自己动手丰衣足食，经过几次的调整，终于做出秒杀某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！参与活动: #有奖征集丨分享最暖家庭美味，get东古品牌大奖#

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296克
50克
7克

2883
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

东古一品鲜酱油 3勺

、

东古烧烤汁 1勺

、

孜然粉 1克

、

辣椒粉 1克

、

姜 3片

、

小葱 2根

、

胡椒粉适量

、

白醋/盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
锅里倒水，加入葱姜，五花肉清洗干净冷水下锅大火烧开。
步骤3/17 点击查看大图
中途撇去泡沫，这样去腥效果更好。
步骤4/17 点击查看大图
碗中加入坚持小池晒制，天然酿造工艺，采用数十道工序发酵而成的'东古一品鲜酱油'。
步骤5/17 点击查看大图
加入'东古烧烤汁'。
步骤6/17 点击查看大图
加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌匀备用，份量可以根据个人口味适当增减。
步骤7/17 点击查看大图
五花肉煮至用筷子可以轻松插进去，捞起控干水分，用刀叉把猪皮叉些小孔，这步不能偷懒，这是猪皮表皮酥脆的秘诀之一。
步骤8/17 点击查看大图
把五花肉切成小块，底部不要切断。
步骤9/17 点击查看大图
放入白醋中浸泡10分钟，白醋只要莫过猪皮即可。
步骤10/17 点击查看大图
取出浸泡后的五花肉，涂抹上提前调好的酱料，每块肉的中间也要涂抹。
步骤11/17 点击查看大图
倒扣用锡纸包住，猪皮不必包裹，放冰箱冷藏6小时左右。
步骤12/17 点击查看大图
取出冰箱里的五花肉，涂抹上白醋。
步骤13/17 点击查看大图
铺上盐，有粗盐的就用粗盐，没有就用家中炒菜用的细盐也是可以的。烤箱上下火200度提前预热，烘烤时间为30分钟。
步骤14/17 点击查看大图
30分钟后取出五花肉，去掉表层的盐。
步骤15/17 点击查看大图
再次涂抹上白醋。烤箱温度调至上下火180度，继续烘烤40分钟。烘烤时间需要根据自家烤箱的温度适当调整。
步骤16/17 点击查看大图
入口嘎嘣脆，超级好吃！
最后一步点击查看大图
成品可以秒杀某些店面的脆皮五花肉，毫不夸张，真的炒好吃，我家每周都会烤一次。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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