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来凤鱼(5/6)
鱼洗净切小块用葱姜、盐、料酒码味10分钟。
大蒜、老姜、泡椒、泡姜切粗粒。
鱼块用菜籽油炸至微黄捞出备用（也可裹上淀粉炸肉质会嫩一些）。
热油下大蒜、老姜、泡椒、泡姜、炒香后放入花椒、郫县豆瓣、葱白翻炒，下适量清水大火烧开。
适量盐、白糖、陈醋、胡椒粉调味，放入鱼块中火煮5分钟左右，放入味精起锅装盘。
锅里另外放油至6成热下花椒、干辣椒段，炒香后迅速一起浇到盛鱼的碗中，撒上葱花、芹菜叶即可。