1.蒜去皮，60g切大粒，20g切末，姜切大粒，洋葱切大块，菜脯切碎，鳗鱼切2cm长段备用
*买回来的鳗鱼用热水烫洗一下，去除表层黏液，可减少腥味异味
2.鳗鱼段先加入10g生抽抓拌均匀，使鳗鱼增加底味及颜色，放一旁备用
3.先来制作菜脯油：热锅倒油，下入菜脯碎、蒜末小火炒出香味，加入蚝油、生抽、鱼露调味
待菜脯油放凉后，取一半加入到鳗鱼段中抓拌均匀备用
4.砂锅烧热，倒油，下入蒜粒、姜粒炒香，下洋葱块翻炒均匀，再均匀铺上鳗鱼块，把剩下的菜脯油也抹在面上，盖上锅盖小火焗8分钟
开盖撒上香菜段即可
