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松软红豆饼【宝宝辅食】(9/15)
提前将红豆浸泡一夜,然后将泡好的红豆倒入锅中,加入清水焖煮。
等到水沸后,转到中小火继续煮1小时左右。这时候锅里剩下的水应该是低于红豆的了,再往锅中加入60克糖,充分搅拌均匀。
等到红豆沙已经炒到有点微微成团了,就能盛出来备用了。
高筋粉中加入30克的糖、盐、酵母和蛋液。 *除了高筋粉之外,普通面粉和低筋粉也能做,不过口感上,我感觉还是高筋粉的更好。
一边用筷子搅动,一边倒入准备好的牛奶,搅拌成絮状。
用手不断的揉搓,直到揉成光滑的面团。这时候倒入软化好的黄油,继续揉面到面团和黄油完全的融合。黄油你们选择无盐的动物黄油就行。
面团盖上保鲜膜,放到一边,静置发酵到2倍大。 *现在全国温度都有所下降,所以发酵的时候,我更建议你们借助工具来完成。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。
面团发酵好之后,把保鲜膜揭开。将面团放到揉面垫上揉匀,这样也是为了能够更好排气,然后将面团揉成长条的样子。
将面团切成大小均匀的面剂子,在揉面垫上滚两下,让面剂子更加圆润。
之后还是盖上保鲜膜,让小面团静置10分钟。
让面团收口朝上,再用擀面杖擀成饼状。
小饼中放入做好的豆沙馅,两边对折,用手捏紧接口。做好的小饼,直接摆入锅中。
不粘锅开小火,慢煎到底部定型后翻面。
等到煎到两面微黄的时候,在锅中倒入少量的清水。
开中小火,继续焖煮大约8分钟的时间,等到小饼熟透,就可以取出来了。