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糯米卷(4/5)
1.芋泥紫薯馅制作:将芋头片和紫薯片冷水上锅蒸熟(约蒸25~30分钟),趁热取出,压成泥,加入炼奶拌匀备用
2.糯米皮制作:清水和白砂糖倒入碗中搅拌至白糖完全溶化后,加入糯米粉搅拌至无颗粒状
3.蒸好的糯米皮取出,加入10g玉米油,带上隔热手套将糯米皮取出揉搓至玉米油完全混合均匀 *揉好后的糯米皮应如下图可以拉丝为准哦
4.待糯米皮完全冷后,用擀面杖将糯米皮擀薄擀成长方形,将芋泥紫薯馅均匀的抹在糯米皮上卷起来 *收口处记得留1cm不要抹馅料便于粘合哦
5. 将卷好的芋泥紫薯糯米卷稍微搓均匀,再用抹了油的刀切成块状即可 *每切一刀要抹一次油,用厨房纸粘少量玉米油,在刀的两面薄薄涂抹