茄子切条，撒少量盐腌一会，去除里面的水份，用手攥干
一个西红柿切碎放入炒至软化出汤汁，我放西红柿的原因是它能增加菜色的红亮感，不加也可
生抽老抽各两勺，耗油一勺，适量盐，添没过菜面的水，水量可根据面的多少来调，我用的不粘锅，比铁锅要厚，导热性差一些，如果用的锅相对薄一些的话，水量需要加多一点。放盐时可尝尝汤汁，要稍微咸一点，因为一会还要加入面条，根据自己的口味定哦！
水开会，把汤汁盛出一碗备用，然后把面条平铺在菜上，盖上锅盖，先中火焖2分钟，再调小火焖5分钟
开盖，把面条翻面，前面盛出的汤汁延锅边倒入，再次焖3分钟左右
开盖放入适量葱末，蒜末，增加一下香味，把面菜拌匀，可出锅了！
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